高山茶和台地茶的区别在哪?如何辨别?

tajiaoshi 1个月前 15浏览 0评论

  我们都知道,在普洱茶里,高山茶要比台地茶更受欢迎,那么高山茶与台地茶到底有何区别,做成干散茶或饼茶后外形不都差不多吗?又该如何去辨别呢?

  台地茶是长在梯田一样的地里面的茶树,有些人以为台地茶都是树龄比较小的茶树,其实不然,为了便于管理,人们会对有几十年树龄的台地茶进行每年一次的刈头(砍头)处理,所以它们一直都长不高。

  台地茶因为量大,受人为干预比较多。它的根部扎根地下并不是很深,没有过多的汲取地底下的很多微量元素,叶片相对较薄,质感比较薄。相对于古树茶来说,它在口腔里面所表现的很多韵感和味道都是比较短暂的。

  高山茶多生长在海拔较高的地方,尤其是海拔在1600米至1900米之间的高山茶,它们的品质是高山茶里比较好的。阳光照射度、雨量、还有紫外线等因素都使得这些茶树质感比较重。但高度也有一定的限制,如果再高的话,它的香气就比较高扬,水路比较薄。

  很多人问:”陈老师,古树茶和台地茶在滋味上有什么区别?怎么样来判断?”这是一个经验性问题,经过长时间的品饮和对比,对工艺有了一定的理解和把握,你就会慢慢的明白它们之间的差别。但是有一点很重要,我们在品饮台地茶的时候,它的各种内含物质留口时间相对较短,品饮古树茶的时候质感比较重,留口时间比较长,最关键的是古树茶有喉韵。有的人就会问什么叫喉韵? 那么您知道回甘吗?在我们喉结上半部的甜感称为回甘,如果穿过喉结再往下走我们习惯性的称它为喉韵。 喉韵的深与浅,强和弱是判断一款古树的树龄,工艺和生态环境最重要的指标。